Test du four à pizza cozze® 17″ 6, 0 kW : croustillant garanti

La recherche d’une pizza maison à la croûte parfaitement croustillante se heurte souvent aux limites d’un four traditionnel. Le four à pizza cozze® 17 pouces est précisément conçu pour surmonter cet obstacle, en promettant une cuisson rapide et homogène digne des meilleures pizzerias.

Déballage et premières impressions : un géant au design soigné

Dès la réception, le carton annonce la couleur : le four à pizza cozze 17 est un appareil imposant. Avec ses 64 cm de long pour un poids de plus de 21 kilogrammes, il ne joue pas dans la catégorie des fours nomades. Une fois extrait de son emballage, l’objet confirme cette première impression. Le design est sobre, moderne et la finition en métal noir lui confère une allure quasi professionnelle. Il trouvera sa place sur une terrasse ou dans un jardin, mais il faudra lui prévoir un espace dédié et stable. J’ai eu la chance de recevoir un exemplaire en parfait état, mais une bonne idée est de noter que plusieurs avis clients sur Amazon font état de déconvenues à la livraison : pierre de cuisson ébréchée, rayures ou impacts sur la carrosserie malgré un emballage intact. Une inspection minutieuse au déballage est donc fortement recommandée. La notice fournie n’étant pas en français, il faudra se fier à son intuition ou aux nombreuses ressources en ligne pour l’assemblage, qui reste cependant très simple.

L’équipement fourni est complet à première vue. Le four est livré avec sa pierre de cuisson de 17 pouces (environ 43 cm de diamètre), une porte amovible, et surtout, un tuyau de gaz avec son régulateur. La présence de la porte est un véritable atout, car elle permet d’accélérer considérablement le temps de préchauffage, un point sur lequel nous reviendrons. L’intérieur révèle un brûleur en U qui promet une répartition homogène de la chaleur, ainsi qu’un éclairage LED, un détail pratique pour surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir la porte. Le mécanisme de rotation de la pierre, alimenté par piles (non fournies), est situé sous le four et s’active via un simple interrupteur. L’ensemble respire la robustesse, même si certains plastiques de finition sous l’ouverture pourraient être plus soignés.

Installation et mise en service : le point de vigilance du raccordement

C’est ici que j’ai rencontré la principale difficulté, un écueil largement partagé par les acheteurs français. Le four cozze 17, dans cette version, est manifestement destiné au marché allemand. Le détendeur et le tuyau de gaz fournis, bien que de bonne facture, ne sont pas compatibles avec les bouteilles de gaz propane françaises. Le pas de vis est un 1/4 gauche, tandis que le standard français est un 1/2 droit. Tenter de le brancher en l’état est non seulement impossible, mais serait surtout dangereux. Cette incompatibilité a transformé ce qui aurait dû être une installation de quelques minutes en plusieurs heures de recherches et en l’achat de pièces supplémentaires. C’est un point absolument crucial à connaître avant l’achat pour éviter la frustration d’une soirée pizza annulée.

Pour résoudre ce problème, deux solutions s’offrent à vous. La première, la plus simple, est d’acheter un ensemble tuyau et détendeur propane aux normes françaises. La seconde, si vous souhaitez utiliser le matériel fourni, est de vous procurer un adaptateur spécifique. J’ai personnellement opté pour un adaptateur de type FRA CADAC qui permet de faire le lien entre le filetage allemand du four et un tuyau français. Une fois ce souci de raccordement réglé, la mise en service est un jeu d’enfant. Il suffit d’insérer les piles pour le moteur de la pierre tournante, de connecter le gaz, et le four est prêt à être allumé. L’allumage piézoélectrique intégré au bouton de réglage du gaz est efficace et la flamme apparaît instantanément.

Performances de cuisson : la révolution de la pierre tournante

Une fois le four allumé, la montée en température est impressionnante. Grâce à sa puissance de 6,0 kW et à l’utilisation de la porte amovible, le cozze 17 atteint les 400 °C en une quinzaine de minutes seulement. Le thermomètre intégré en façade, bien que non gradué en degrés précis, donne une bonne indication de la chaleur ambiante. Pour des résultats optimaux, je recommande l’usage d’un thermomètre laser infrarouge pour mesurer la température exacte de la pierre, qui doit idéalement se situer autour de 420-450 °C. C’est là que la magie opère. L’atout majeur de ce four, qui le distingue de nombreux concurrents, est sans conteste sa pierre de cuisson rotative. Pour quiconque a déjà lutté pour tourner sa pizza à mi-cuisson dans un espace restreint et surchauffé, cette fonction change la vie. La rotation lente et constante assure une cuisson parfaitement homogène de la croûte, sans aucune intervention manuelle. Fini le côté brûlé et le côté pas assez cuit. C’est un avantage considérable, surtout pour les débutants.

La cuisson d’une pizza napolitaine classique ne prend pas plus de 90 à 120 secondes. Le résultat est bluffant : la croûte est bien levée, aérée et tachetée de points de léopard (les fameuses « leopard spots »), tandis que la garniture reste fondante. Le brûleur en U diffuse la chaleur sur les côtés et l’arrière, et la rotation fait le reste. J’ai pu enchaîner plusieurs pizzas avec des résultats constants. Un petit bémol cependant, soulevé par un utilisateur averti : la pierre est un peu fine. Après trois ou quatre cuissons successives, elle perd un peu en température. Il est alors judicieux de marquer une pause de quelques minutes, porte fermée, pour lui permettre de remonter à sa température de service idéale. Autre petit détail d’ergonomie : une fois la porte retirée, elle est brûlante et on ne sait pas vraiment où la poser en toute sécurité. Un petit support ou des crochets intégrés auraient été bienvenus.

Bilan : un rapport qualité-prix qui bouscule la concurrence

Après plusieurs sessions de test, le four à pizza cozze 17 s’avère être un appareil extrêmement performant. Il rivalise sans peine avec des marques bien plus onéreuses comme Ooni. En le comparant directement à un modèle comme le Koda 16, le cozze marque des points décisifs avec sa pierre tournante et sa porte incluse, qui accélère le préchauffage. Le résultat dans l’assiette est tout à fait comparable, pour un budget souvent plus contenu. La grande surface de cuisson de 17 pouces permet de réaliser de très grandes pizzas familiales, un vrai plus pour les grandes tablées. Sa puissance et sa rapidité de chauffe en font un allié de choix pour des soirées pizza réussies.

Cependant, il n’est pas exempt de défauts. Le problème de compatibilité du raccord de gaz est un véritable point noir pour le marché français et impose un achat supplémentaire et une petite gymnastique technique avant la première utilisation. Les risques de dommages à la livraison, bien que non systématiques, obligent à la vigilance. Enfin, son encombrement et son poids le destinent à un usage sédentaire. Malgré ces réserves, le bilan est largement positif. Pour les passionnés de pizza qui disposent de l’espace nécessaire et qui sont prêts à surmonter le petit obstacle du raccordement, le cozze 17 représente sans doute l’un des meilleurs rapports performance-prix du moment. Il offre une expérience de cuisson proche du professionnel, simplifiée à l’extrême par sa pierre rotative. Un investissement que je ne regrette absolument pas.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

J’ai enfin pu mettre la main sur ce four à pizza Cozze 17 et mon sentiment est pour le moins contrasté. D’un côté, l’appareil est une pure merveille en fonctionnement : son design est superbe, il chauffe en un temps record et se révèle redoutable d’efficacité pour sortir des pizzas à la croûte parfaite, notamment grâce à sa pierre rotative éclairée par LED qui est une véritable innovation. C’est un plaisir à utiliser. D’un autre côté, l’expérience est sérieusement ternie par des défauts qui sont difficiles à ignorer à ce niveau de prix : le raccordement au gaz est totalement incompatible avec les bouteilles françaises standards, la notice est inutilisable sans maîtriser une langue étrangère et j’ai constaté des problèmes de finition qui ne devraient pas exister. C’est donc un excellent four sur le papier, mais qui demande de sérieuses adaptations et une certaine indulgence face à des manquements vraiment regrettables.

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