Test : bBQ-Toro Kamado Haiiro, mini barbecue céramique 32 cm

L’idée de posséder un barbecue kamado vous attire, mais l’encombrement des modèles traditionnels est un obstacle pour vous. Le kamado Haiiro de BBQ-Toro se propose de résoudre ce dilemme en offrant la performance de la céramique dans un format compact, idéal pour les balcons et les petites terrasses.

Déballage et premières impressions du Kamado Haiiro

Dès la réception du colis, une chose est claire : le BBQ-Toro Kamado Haiiro ne joue pas dans la catégorie des barbecues portables poids plume. Avec ses 24,75 kilogrammes sur la balance, l’engin impose le respect et une certaine planification pour son installation. Le poids est un indicateur direct de la densité de la céramique utilisée, un gage de qualité pour ce type de barbecue japonais. L’emballage est soigné, chaque pièce est solidement calée, minimisant les risques durant le transport, même si un cas de céramique cassée à la livraison a été rapporté par un utilisateur. Une fois déballé, l’objet séduit par son esthétique. La finition noire émaillée, avec son effet craquelé typique, est du plus bel effet sur une terrasse. Le montage est d’une simplicité enfantine, les quelques éléments comme la poignée en bambou et le support se fixent sans difficulté. L’ensemble respire la robustesse, du corps en céramique épaisse au couvercle lourd qui assure une fermeture quasi hermétique, essentielle pour la maîtrise de la cuisson.

Allumage et prise en main de la cuisson

Mettre en route un kamado est un rituel qui diffère de celui d’un barbecue classique. Grâce à sa conception, l’effet cheminée est immédiat. Une petite quantité de charbon de bois de qualité suffit, et l’allumage est rapide. La phase la plus technique, et la plus intéressante, est la montée et la stabilisation de la température. Le Kamado Haiiro se pilote avec deux évents : une trappe inférieure pour l’arrivée d’air principale et une « tulipe » sur le couvercle pour un réglage plus fin. J’ai pu constater qu’il fallait environ vingt minutes pour atteindre une température stable. La maîtrise demande quelques essais, mais les principes sont vite acquis. Pour une cuisson basse température autour de 120 °C, idéale pour le fumage, il suffit d’ouvrir la trappe inférieure à moitié et l’évent supérieur au maximum. Pour atteindre les 200 °C nécessaires à une bonne grillade, il faut ouvrir la trappe du bas aux trois quarts. La réactivité est bonne et le thermomètre intégré, bien que simple, s’avère suffisamment précis pour la plupart des usages. La véritable force de cette épaisse coque en céramique est sa capacité à conserver la chaleur. Une fois la température cible atteinte, elle ne bouge quasiment plus, et ce pendant des heures, avec une consommation de charbon de bois dérisoire.

Performances de cuisson sur le gril

C’est bien sûr sur ses performances culinaires que ce kamado était le plus attendu. Et il ne déçoit pas. Pour les grillades à haute température, sa capacité à monter à plus de 400 °C est un atout majeur. J’ai testé avec une belle côte de bœuf qui a été saisie à la perfection en quelques minutes, développant une croûte caramélisée tout en conservant un cœur saignant et juteux. Le goût est incomparable, avec cette légère saveur fumée que seule la cuisson au charbon de bois dans un environnement clos peut procurer. La viande est moelleuse, goûteuse, et la cuisson est étonnamment rapide. Pour des cuissons plus longues, comme des travers de porc ou une épaule d’agneau, le Haiiro excelle également. Sa stabilité en température permet de laisser la viande cuire doucement pendant des heures sans surveillance constante. Le résultat est une tendreté exceptionnelle. J’ai également tenté l’expérience de la pizza, en utilisant une pierre adaptée. Si la première tentative a été complexe, une fois la bonne température (très élevée) et le bon timing trouvés, on obtient une pâte croustillante et une garniture parfaitement cuite. Le diamètre de cuisson de 26 cm est certes limité, mais il est suffisant pour deux à trois convives, voire quatre selon les pièces à cuire. On peut aisément enchaîner plusieurs fournées grâce à l’incroyable inertie thermique de l’appareil.

Les avantages et les limites du format compact

Ce modèle Haiiro de BBQ-Toro est un excellent point d’entrée dans l’univers du kamado. Son principal atout est son rapport qualité-prix. Il offre les avantages fondamentaux d’un gril en céramique (rétention de chaleur, polyvalence, faible consommation) pour un budget très contenu. Sa taille compacte le rend idéal pour les balcons, les petites terrasses ou comme barbecue d’appoint. Il est parfait pour un couple ou une petite famille. Son efficacité est redoutable et, comme le souligne un utilisateur, il est « rentabilisé en trois grillades » tant les résultats sont proches de ceux d’un restaurant. Cependant, ce format a aussi ses contraintes. La surface de cuisson de 26 cm de diamètre interdit la préparation de très grosses pièces ou la cuisson simultanée pour un grand nombre de personnes. Le poids, bien que signe de qualité, le rend difficilement mobile. Il faut lui prévoir un emplacement quasi définitif ou investir dans un petit chariot à roulettes. Mais le défaut le plus notable, et c’est un point crucial, est l’absence de déflecteur de chaleur inclus. Cet accessoire, une simple plaque de céramique, est indispensable pour la cuisson indirecte, qui consiste à protéger les aliments d’un contact direct avec les braises. Sans lui, impossible de cuire correctement des pièces grasses comme un magret de canard, dont la graisse s’enflammerait au contact du charbon, donnant un goût âcre à la viande. C’est un oubli regrettable de la part du fabricant, car trouver un déflecteur compatible s’avère compliqué et coûteux, ce qui ternit légèrement un tableau autrement presque parfait.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

J’ai été franchement séduit par ce petit kamado BBQ-Toro Haiiro de 32 cm. Dès la première utilisation, j’ai été bluffé par son efficacité redoutable : il chauffe très vite, maintient la température avec une précision d’horloger grâce à sa conception en céramique et se montre incroyablement économe en charbon. Les finitions sont soignées, c’est un très bel objet qui respire la qualité. Bien sûr, sa surface de cuisson le destine plutôt aux petits comités et l’absence de déflecteur inclus pour la cuisson indirecte est un peu regrettable, tout comme le manque d’accessoires de série. Cependant, au vu de ses performances de cuisson et de son maintien de la chaleur, son rapport qualité-prix est tout simplement fabuleux et en fait un excellent premier pas dans l’univers du kamado pour qui ne cuisine pas pour un régiment.

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